Baguette

Si vamos a hacer una baguette casera, primeramente vertemos agua en un recipiente y echamos la grasa y el extracto de malta, y lo disolvemos. Luego añadimos la harina y lo amasamos todo. Lo dejamos reposar unos minutos, y a continuación espolvoreamos la masa con la sal.

Por otra parte, desgranamos la levadura en la harina que nos queda y la añadimos a la masa. Seguimos amasando hasta obtener una masa muy suave, que taparemos y dejaremos reposar unos 10 minutos.

Después cortamos la masa para formar flautas (con la forma típica de las baguettes) de 200 gr. de masa, las cubrimos y las dejamos reposar durante una hora, o hasta que doblen su tamaño (directamente sobre papel de hornear, en la bandeja del horno).

A continuación, realizamos cortes finos transversales sobre las masas de las baguettes, y las metemos al horno precalentado a unos 240 ºC. A los 5 minutos lo bajamos a 200 ºC y dejamos hornear durante unos 20 minutos.

Foto orientativa: Treehouse1977.